La Unidad de Protección de la Salud tiene como ámbito  de actuación el Área de Gestión Sanitaria Campo de Gibraltar Este y Oeste.

A diferencia de las actuaciones de índole asistencial, encaminadas a dar respuesta a la enfermedad, las actuaciones de la Unidad de Protección de la Salud dentro de la Salud Pública, se centran en el desarrollo de actividades de promoción y protección de la salud, prevención de la enfermedad y precaución o previsión de riesgo derivados de peligros biológicos, químicos y físicos relacionados con el ámbito de la seguridad alimentaria y la salud ambiental.

Dichas actuaciones (inspecciones, auditorías , toma de muestras) se desarrollan  en establecimientos, instalaciones, espacios, entornos, productos, etc., por Agentes de la Autoridad Sanitaria , y  cuando procede,  en colaboración con otras administraciones públicas.